Prema zamisli stručnjaka s "Ruđera Boškovića", uz pomoć probiotika proizvodit će se zdrava rib

•  December.12.2012
•  24 Comments

Sigurnost hrane je jedan od važnijih javnozdravstvenih problema, kojim su zaokupljene vlade mnogih zemalja. Diljem svijeta utvrÄ‘uju se strategije i mjere za poboljšanje sigurnosti hrane radi zdravlja i dobrobiti ljudi, životinja i biljaka, što sve zajedno utječe na ekonomsku sigurnost zemlje. U strategiju Republike Hrvatske u proizvodnji zdrave hrane uključili su se znanstvenici Laboratorija za ihtiopatologiju - biološke materijale Instituta “RuÄ‘er Bošković”, kojima je odobren VIP projekt Ministarstva poljoprivrede pod naslovom “UnapreÄ‘enje proizvodnje ribe primjenom probiotika u funkciji povećanja konkurentnosti”. 

Taj je projekt zapravo odgovor na opću zabrinutost potrošača nad kvalitetom morske hrane, koja može itekako utjecati na zdravlje ljudi. Istraživanja u sklopu toga projekta pridonijet će većoj kvaliteti i sigurnosti proizvoda, smanjenju štetnog učinka akvakulture na okoliš, te smanjenju troškova za nabavu skupih veterinarskih pripravaka. Riječ je o potpuno novoj strategiji integrativnog i održivog upravljanja u akvakulturnoj proizvodnji kroz program “Zdrava riba, zdrav okoliš, zdrav čovjek”.

Akvakulturna proizvodnja ima sve veću važnost u mnogim državama svijeta i predstavlja najbrže rastući sektor proizvodnje životinjske hrane, vrijedan 86 milijardi američkih dolara. MeÄ‘utim, masovna industrijska proizvodnja sa sobom donosi i negativne posljedice jer su vodeni organizmi izloženi stresnom i narušenom okolišu i različitim bolestima. Kako bi se povećala proizvodnja, često se nesmotreno koristi hrana obogaćena dodacima, poput promotora rasta, i antibioticima što u konačnici dovodi do pojave raznih vrsta patogena i bakterijskih otpornosti čime se narušava kvaliteta proizvoda i, indirektno, ljudsko zdravlje. 

Kako bi se izbjegli negativni učinci takvog načina proizvodnje, sukladno smjernicama Svjetske zdravstvene organizacije, projekt “RuÄ‘erovih” znanstvenika stavlja naglasak na korištenje probiotika - živih mikroorganizama koji se često zovu “dobrim” bakterijama. Probiotici iznimno povoljno djeluju na uspostavljanje ravnoteže crijevne bakterioflore povećavajući otpornost i rast organizma, što u konačnici smanjuje uporabu štetnih sredstava i pridonosi proizvodnji zdrave i kvalitetne hrane. TakoÄ‘er, ishrana riba u uzgoju hranom obogaćenom antioksidansima iz probiotika mogla bi posredno pridonijeti rješavanju problema nedostatka prirodnih antioksidansa u ljudi, te tako govorimo o razvoju tzv. funkcionalne hrane. 

- Očekujemo da će rezultati istraživanja pridonijeti otvaranju novih mogućnosti u proizvodnji zdrave hrane, odnosno formiranju malih obiteljskih gospodarstava u proizvodnji hrane s dodanom vrijednošÄ‡u, te povećanju konkurentnosti na domaćem i europskom tržištu - kaže dr. sc. Rozelindra ÄŒož-Rakovac, voditeljica projekta koji će se provoditi u suradnji s tvrtkom Gacka d.o.o. u Hrvatskom centru za autohtone vrste riba i rakova krških voda - Otočac, i to na najčešÄ‡e uzgajanoj slatkovodnoj ribi, kalifornijskoj pastrvi.